妙书斋

29第二十九章 （第3页）

“二管家自己也?小?心些，我虽只?来过两次，但每次您好像都察觉不?到有人靠近，反应不?怎么快的模样……仔细别摔出个好歹。”

“我、姓、张！”二管家咬牙切齿，偏顾茵是给老太爷做饭的人，又不?是府里下人，他也?不?能管教。

顾茵笑笑不?接话，跟上花妈妈的脚步。

两人还没绕过影壁，就听后头噗通一声，那二管家真就摔了个大马趴，脸着地、整个人呈大字型趴在了地上。

饶是花妈妈这样经得住事儿的，都忍不?住笑出了声。

“小?娘子怎么知道他要摔？”

顾茵小?声道，“我哪儿有那未卜先知的本事，就是看他大雪天?还穿着软缎鞋，那底儿薄薄一层，随口说的。”

两人说着话过了垂花门，穿过抄手游廊，到了文家的大厨房。

这大厨房没有望月楼的后厨规模大，一共有五个大灶台，旁边一排小?泥炉。各色食材都稍显凌乱地放在中间案台上。不?过到底比顾茵自家的小?灶房好多了。

厨房里此?时已经来了人，一个胖的像发?面馒头的中年男人是府里本来的大厨徐师傅，负责给家里几个主子做饭。还有两个十四五的小?帮厨，是徐师傅的徒弟，日常负责给家里其他下人做饭。

顾茵和他们?打过招呼，徐师傅坐在靠背竹椅上慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼，虽没说什么，但神色已经带出了轻慢。

那两个小?帮厨看他们?师父这样，自然也?没有和她搭话。

顾茵并不?在意?，脱了大棉袍放到一边，一面洗手一面问花妈妈道：“老太爷今日可起身?了？有没有说想吃什么？”

花妈妈就道：“最近天?气不?好，老太爷晨间睡得沉，估摸着还是没有起身?。老太爷晨间爱吃面，至于想吃什么口味的，就不?知道了。”

老太爷最近挑食的厉害的，花妈妈自然不?敢打包票说老太爷想吃什么口味，说完她又安慰道：“不?过老太爷既然请了小?娘子过来，肯定?是十分满意?小?娘子的手艺，你随便做一些就成。”

顾茵转头看到桌上有一块牛肉。

这在

后世?随时能吃到的东西，在这个时候可是比桌上其他洞子货还稀罕的东西。杀牛犯法，除非是暴毙或者生了病的牛，才能合法被杀了。牛肉供不?应求，也?就文家这样的大户人家能买到这么新?鲜的牛肉。

花妈妈随着她的视线，道：“老太爷年轻的时候倒是很喜欢牛肉，后头牙口不?好了，就吃的少了。”

顾茵点?了点?头，又问了老太爷的忌口，看着外头阴沉的天?，准备做清汤拉面和油泼面。

她先找了个大盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉的筋性，顺着一个方向揉面，揉出光滑白胖、软硬适中的面团。随后用擀面杖把面团擀成大面饼，用刀把面饼切成三指宽的长条，接着再横向用刀，把长条切成一个个小?方块。

再盘子里刷上食用油，把方块放进去后，再刷油，用布盖上放到一旁醒面。

醒面的一刻钟里，顾茵切了一小?块牛肉煮了一大锅牛肉汤。

等到面醒完，顾茵在案台上撒了一把面粉开始拉面。

只?见那面条在她手里抖动?着摔在案板上一分为二，又二分为四……越来越多，也?越来越细。最后终于成了细若发?丝的模样。而剩下的一半面，顾茵用筷子两头一架一抖，便成了宽宽的面皮。

这时候那徐师傅都不?禁坐直了身?子。

他先前是想着老太爷吃不?下他做的饭，也?吃不?下其他名家做的饭，显然原因并不?在他们?的厨艺，而是在老太爷自己。现在招来这么个小?娘子，估计也?做不?长久。

此?时看到顾茵这一手工夫，他才知道自己想错了——这显然是有真功夫的啊！

拉面和宽面各自下锅，顾茵在锅里放了一些盐，捞出牛肉，用刀子把牛肉切成薄如蝉翼的片状，放回锅里再接着煮。

转头看到花妈妈还陪着自己，顾茵心中感激，便问：“妈妈要不?要也?吃一些？”

她只?用了面粉，文家上下顿顿都是□□细粮。所以花妈妈自觉并不?算僭越，她点?头道：“小?娘子先给老太爷用，剩下的咱们?分着吃就行。”

顾茵笑着应好，同时切黄瓜丝，拍蒜末，放到大碗里，放入熟芝

麻和一小?撮辣椒面。

等到拉面出锅，顾茵盛出来，加一勺喷香的牛肉汤，几片牛肉，撒上一把葱花，便是一碗清汤拉面。

油泼面也?简单，顾茵把沥干的宽面盛入调好的配料碗里，再淋上了热油，只?听”刺啦”一声，那香味四溢，简直要把人的馋虫勾出来。

两样东西做完，外头天?色大亮，伺候文老太爷的小?厮来提食盒了。

…………

文老太爷已经起了，正在院子里耍五禽戏，还没看到提食盒的小?厮，倒是先闻到了味儿。

“这是又做什么了？”

小?厮道：“是做了两种面条，小?的看着挺新?奇的，您尝尝？”

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